Produits périssables : optimisation des approvisionnements et des stocks

Module 1 : Caractériser un produit périssable

• • Définitions :
  • – durée de vie après fabrication (DLFC)
  • – durée de vie de commercialisation (DLCC)
  • – le ratio DLCC/DLFC
  • – produit à date courte
  • – taux de dégagement

Module 2 : Appliquer une méthodologie : organiser son plan d‘actions

• • Justification du recours à une démarche structurée
• • Les conséquences des périmés
• • Les causes possibles de périmés :
  • – impacts pour l’approvisionneur
• • Les grandes lignes méthodologiques

Module 3 : Prioriser et adapter son action : repérer les produits critiques

• • Analyses ABC :
  • – la méthode de réalisation
  • – les critères pertinents (exploitation des indicateurs de gestion)
• • Suivis graphiques :
  • – évolution du risque de péremption selon le cycle de vie d’un produit
  • – paramètres et indicateurs associés à surveiller
  • — exercices : analyse ABC et exploitation de graphiques

Module 4 : Choisir une stratégie de gestion

• • Prise en compte du risque acceptable :
  • – nature du risque
  • – niveau du risque
  • – grille d’analyse (critère d’évaluation des risques)

Module 5 : Positionner les niveaux de stock optimums selon la stratégie retenue

• • Les formules de calcul
• • Les liens avec le taux de rotation
• — exercices : définition de niveaux de stocks sur différents produits

Module 6 : Assurer un suivi

• • Analyses ABC comparative
• • Graphiques (évolution des indicateurs en fonction du temps)

Module 7 : Évaluation sommative

• • QCM

Module 8 : Plan d’actions

• • Énumération des points clés de la formation par chaque apprenant
• • Relevé des actions à mettre en place sur le site par chaque apprenant

Conclusion :

• • Évaluation de la formation
• • Bilan et tour de table